材料及份量
无锡炆排骨 Wu-shi stewed pork ribs
提供食谱
（一）软排骨１斤
（二）油3 汤匙
（二）油3 汤匙
调味料
（一）盐1/2 茶匙
（二）老抽2 汤匙
（三）绍酒１汤匙
（四）切碎片糖1/2 杯
（五）水1 1/2 杯
（二）老抽2 汤匙
（三）绍酒１汤匙
（四）切碎片糖1/2 杯
（五）水1 1/2 杯
煮法
（一）软排骨用盐1/2 茶匙搽匀。
（二）将油3 汤匙烧热，软排骨放入油内爆香，即将调味料中之绍酒灒入。
（三）加水1 1/2 杯煲滚，加入老抽，慢火炆35 分钟，每15 分钟将排骨反转一次。
（四）将片糖放入，再炆10 分钟即成。
（二）将油3 汤匙烧热，软排骨放入油内爆香，即将调味料中之绍酒灒入。
（三）加水1 1/2 杯煲滚，加入老抽，慢火炆35 分钟，每15 分钟将排骨反转一次。
（四）将片糖放入，再炆10 分钟即成。
小贴士
（一）这是一道无锡菜式，别有风味。
（二）选购排骨，以骨软近颈部者最好，排骨要幼条，排骨肉要厚，最为上品。
预备时间：5 分钟
烹煮时间：1 小时
（二）选购排骨，以骨软近颈部者最好，排骨要幼条，排骨肉要厚，最为上品。
预备时间：5 分钟
烹煮时间：1 小时
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