1、鸡腿肉洗净，去骨，吸干水份备用。圆白菜掰成块洗净备用。胡萝卜切片、西兰花、菜花掰成若干掰备用、姜切片
2、不粘锅不放油，烧热后直接放入鸡腿肉，鸡皮面朝下放入，中火煎鸡腿肉
3、煎至鸡皮那面变成金黄色后翻面继续煎2分钟。这时已经煎出很多油了，可以倒掉一些
4、然后锅中倒入适量的清水，水不要没过鸡皮
5、然后倒入适量的老抽、黄酒、烤肉酱、照烧酱、白糖
6、再放入姜片继续中小火炖鸡肉10分钟，转大火收汁，待汤汁浓稠即可关火
7、在炖鸡肉的同时我们就可以准备配菜了。另起一锅菜花放入开水中焯2分钟捞出，再放入西兰花焯2分钟捞出。把水倒掉
8、锅中倒入适量色拉油，大火放入胡萝卜炒软，然后放入圆白菜炒至变色，体积比之前稍微变小，放入适量盐调味即可关火
9、将所有材料组合：准备好大碗，米饭铺在最下层，浇一层炖肉的汤汁，然后上面铺上炒好的胡萝卜圆白菜，再放上菜花、西兰花、鸡肉，最后在鸡肉上面浇一层汁就可以开吃了
