日式煮南瓜

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这是常常吃到的日式前菜，冷吃热食皆宜，更可多做一点放在雪柜可存放一星期（必须使用密封盒），用来加餸非常方便，而且材料少做法好简单，素食者也适合呢！

日本菜

小吃

蔬菜

煮

初学

20 分钟

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我煮2人份量，南瓜1/4个（调味料和水份跟4人份

这是我爱用的「落??盖」及18厘米平底镬

10分钟了！水份比较多，所以开盖煮一分钟 -- OK

这是我爱用的调味料（砂糖、白砂糖、黄砂糖、三温糖皆

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材料及份量

（4人份）
日本南瓜半个（约800克）

调味料

日本料理酒 1汤匙
砂糖 1汤匙
日本豉油 2茶匙
味醂 2茶匙

煮法

1. 用匙羹刮去南瓜籽及瓜囊，切成4至5厘米大块.
2. 将步骤(1)的南瓜块放入18厘米平底镬内，加一杯水煮滚。
3. 水滚後加入所有调味料，盖上比平底镬小但可遮盖所有南瓜的盖子（日本人叫这种盖子做「落とし盖」）或用焗炉用纸(baking paper)剪裁一个17cm直径的圆形，在中心剪一个直径1.5厘米的孔覆盖所有南瓜，用较弱的中火煮10分钟。
4. 用牙签刺一下最厚的一件南瓜，如轻易刺穿便可熄火，再盖上之前的小盖或纸盖，焗2至3分钟便可上碟。如水份太多，可揭盖用中火多煮一分钟。

小贴士

用较小的盖或纸盖是必要的技巧，因为用密封盖煮，水份不易散发之余南瓜很易煮烂。