日式茶碗蒸

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经典日式菜，味道鲜美，蛋羹细滑，入口即化。

日本菜

主菜

海鲜 / 蔬菜 / 蛋类

蒸

普通

20 分钟

材料及份量

鸡蛋一个，菠菜叶两片，小香菇两朵或3片

新鲜小鱼两条，虾仁一个，豌豆苗（装饰用）

调味料

A.生抽一勺，味啉一勺（可以用少量低度白酒代替），香油一勺。

B.温水100毫升，牛奶30毫升。

煮法

1.鸡蛋朝一个方向打散，香菇温水泡发表面切十字，菠菜沸水中烫10秒切碎，虾仁去壳挑虾线，小鱼洗净备用。

2.打散的鸡蛋中调入A和B，搅拌均匀后用筛网过滤掉小气泡。

3.茶碗中放入菠菜叶，小香菇，再将过滤的蛋液倒入茶碗。

4.蒸锅中的水大火烧开，之后再放入茶碗盅，盖上盖子，改成中小火再蒸8—10分钟即可，过程中在半凝固状态时放入小鱼和虾仁。

5.出锅后，点缀豌豆苗即可。