春笋白拌鸡

1.将鸡治净，放入肉清汤中，加绍酒、葱姜、煮至八成熟，捞出将其肉批成薄片。
2.春笋去底根，放入汤中煮熟；捞出切成薄片；将酱油、醋、芝麻油、味精、精盐、白糖调和成卤汁待用。
3.将笋片入肉汤中烫3分钟，捞出沥水，再倒入鸡片略烫，趁热用卤汁拌好笋片，置于盘中，上放鸡片，浇上卤汁即成。