木瓜炒虾球

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木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。

中菜

主菜

海鲜 / 蔬菜

炒

普通

40 分钟

材料及份量

中型鲜虾500克，葱姜少许
中等大小的木瓜半个

调味料

配料：盐、鸡精、料酒、小苏打
鸡蛋清、淀粉、色拉油

煮法

1、虾去头、去壳、去虾线、留尾，从背部入刀，剖至2/3处，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗。
2、吸干虾仁上的水份，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清抓匀，加入淀粉抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱腌三十分钟。
3、将木瓜去皮，切方块备用。
4、锅内放水，烧开，将腌好的虾仁下入，即卷即捞，捞出放入冰水，随后再捞出沥干水份备用。
5、炒锅内放少许油，三成热时，下入葱、姜爆香，放入虾仁与木瓜，下入少量的盐与鸡精调味，快速翻炒几下即可起锅。