木须肉

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猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪腿肉是整块的肉，脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜 / 蛋类

炒

初学

15 分钟

材料及份量

肉丝、木耳、冬笋、鸡蛋、黄瓜、金针菇

煮法

1、将腿肉切成肉丝用少许料酒和生粉拌一下,木耳切小块,黄瓜切丝，冬笋切成丝,金针菇去根洗净。
2、将肉丝，黄瓜丝，笋丝,木耳和金针菇加一勺盐飞水后沥干。
3、鸡蛋加盐打散，锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出。
4、锅中再放少许油，放姜末葱丝炒一下，再倒入飞水过的肉丝，黄瓜丝，笋丝,木耳和金针菇翻炒1分钟后倒入鸡蛋,加盐翻炒几下。
5、最后淋点香油即可出锅。很多人没听过木须肉，但这道菜在南京的饭店到处可见。