朱古力慕丝

1. 切碎朱古力，与牛油一起置厚玻璃兜中，座在细口的煲上，隔水煮溶，取出。
2. 蛋黄略为打散，趁热加入朱古力溶液中拌匀，待凉。
3. 忌廉打起将三分一拌入凉了的朱古力蛋糊中，再用幼孔的筛隔一次。如果想加一点酒味，可在此时加入。
4. 蛋白打至起大泡时，加入幼啡糖，续打至企身。先将部份蛋白拌入朱古力糊中，等糊变稀一点加入余下的蛋白。
5. 最後拌入余下的忌廉，均匀後，分入六个疏乎厘杯中，置雪柜下格冷藏至少六小时即可。食时可在面上洒上可可粉。

装饰：

可在面上放上红/蓝莓或切片士多啤梨或刨一些白朱古力圈圈，配上薄荷叶，再洒一些糖霜。