朱古力戚风蛋糕

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From 靓表姨 Submit

「戚风」（Chiffon Cake）富有弹性之余又软熟，是清蛋糕之王~~今次就炮制朱古力味，另盖上绿茶忌廉及蓝莓酱做装饰。

西菜

西饼蛋糕

蛋类 / 水果

焗

普通

60 分钟

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(a)

(b)

(c)

完成

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材料及份量

（A）
蛋黄 3个
糖 20克
橄榄油 40克
牛奶 70克
朱古力粉 20克

（B）
低筋面粉 80克

（C）
蛋白 4个
糖 50克

淡忌廉 200克
糖 20克
绿茶粉 10克
蓝莓酱适量

煮法

1. 焗炉预热至摄氏175度。
2. 将材料（A）混合拌匀。
3. 加入材料（B）搅拌。
4. 蛋白打至大泡泡後加1/3糖继续打发。
5. 蛋白打至细泡泡後加1/3糖继续打发。
6. 蛋白打至湿性发泡後加1/3糖继续打发至硬性发泡。
7. 将蛋白霜加入步骤〔2〕搅拌。
8. 倒入模内，焗40-45分钟。
9. 蛋糕出炉後倒扣待凉。
10. 冷却後可脱模。
11. 盖上装饰完成。

小贴士

1. 蛋白霜打至硬性发泡，应该是企身起角，角不会垂下。
2. 朱古力戚风蛋高升高能力较低，所以粉浆可注入至8分满。
3. 用金鹰朱古力粉，蛋糕的颜色会比其他品牌更深色。