材料及份量
朱古力疏乎厘
提供食谱
(约6个份)
黑朱古力100g
无盐牛油10g
蛋白4-6只(视乎想要疏乎厘有多轻身)
糖最少1 tbsp (视乎朱古力浓度而定)
可可粉1 tbsp
糖霜洒面用
黑朱古力100g
无盐牛油10g
蛋白4-6只(视乎想要疏乎厘有多轻身)
糖最少1 tbsp (视乎朱古力浓度而定)
可可粉1 tbsp
糖霜洒面用
煮法
准备:
1. 疏乎厘模内涂上牛油溶液, 再匀均地沾上可可粉备用.
2. 朱古力切碎与牛油坐热水拌匀, 待凉.
3. 预热焗炉180度.
做法:
1. 蛋白打起至白色泡沫状, 放进砂糖再打至光亮挺身绵密泡沫(提起打蛋器时, 沾附的泡沫成尖角状而不滴下)
2. 将少许打起蛋白糖霜拌入朱古力浆开松, 再分次拌入其余部份至混合.
3. 把混合物倒入疏乎厘模至平顶, 小心抹掉黏附到模边的混合物.
4. 将疏乎厘放进焗炉, 焗10-15分钟或至升起.
5. 取出洒糖霜尽快吃.
1. 疏乎厘模内涂上牛油溶液, 再匀均地沾上可可粉备用.
2. 朱古力切碎与牛油坐热水拌匀, 待凉.
3. 预热焗炉180度.
做法:
1. 蛋白打起至白色泡沫状, 放进砂糖再打至光亮挺身绵密泡沫(提起打蛋器时, 沾附的泡沫成尖角状而不滴下)
2. 将少许打起蛋白糖霜拌入朱古力浆开松, 再分次拌入其余部份至混合.
3. 把混合物倒入疏乎厘模至平顶, 小心抹掉黏附到模边的混合物.
4. 将疏乎厘放进焗炉, 焗10-15分钟或至升起.
5. 取出洒糖霜尽快吃.
小贴士
1. 溶朱古力时小心不要让蒸气等水份掉进朱古力.
2. 砂糖可因应朱古力的浓度增减, 如用上可可浓度70% 以上的朱古力时, 就得用上2 tbsp 的糖. 但糖的份量不能太少, 因为在打蛋白糖霜的过程中必须加入糖去锁住空气.
2. 砂糖可因应朱古力的浓度增减, 如用上可可浓度70% 以上的朱古力时, 就得用上2 tbsp 的糖. 但糖的份量不能太少, 因为在打蛋白糖霜的过程中必须加入糖去锁住空气.
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