杂菜炒大杏 Sauteed ginko nuts and almonds with assorted vegetables

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多料的素菜最受欢迎，因为看来比较丰富，这味杂菜炒大杏单是卖相也非常吸引，真的有春回大地的感觉。

素菜

炒

普通

90 分钟

材料及份量

（一）大杏去皮二两
（二）硷水1/2 汤羹加水一汤羹
（三）白果十余粒去衣出水
（四）白菌1/2 走油
（五）青豆1/2 杯
（六）菜花四两
（七）西兰花四两
（八）甘笋花少许

调味料

菜花及西兰花调味：
（一）盐1/2 茶匙
（二）糖1/2 茶匙
（三）冬菇水四汤羹
（四）生抽二茶匙
（五）酒一汤羹
（六）油二汤羹
（七）麻油一茶匙
（八）生粉一茶匙加水二汤羹
（九）水1/2 杯

煮法

（一）大杏去衣加硷水及水腌半小时，洗净用热水浸过蒸稔约半小时至四十五分钟。

（二）菜花出水走油，西兰花出水。

（三）用油、酒起镬，加菜花、西兰花炒香，加入调味及水炒乾水为合。

（四）再用油、酒起镬炒大杏、银果、白菌、青豆及甘笋花加水半杯及调味，用生粉埋献，最後淋上麻油。

（五）菜花与西兰花分排碟之两端。