杏仁卷/芝麻卷

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我是一个嗜甜者，这是个大学时期试验成功的实验品，用镬蒸，不用焗炉很方便。

中菜

甜品

豆类 / 水果

蒸

普通

45 分钟

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材料及份量

杏仁粉（或芝麻粉） 3汤匙
马蹄粉 3汤匙
白糖 2茶匙
清水 1/2杯

煮法

1. 将杏仁粉和白糖放入清水，拌匀。
2. 马蹄粉用杏仁水拌匀，将粉浆倒入长方形的糕盆内。（备注：粉浆高度约1毫米便可，如果高度太高或太矮，糕可能太薄或太厚，难於完成步骤4。）
3. 用镬煲滚水後，放糕盆入镬内，以大火隔水蒸3至4分钟。
4. 蒸熟後取出，用冷水冲糕盆底部，在糕盆内卷成条形，切成小段，每节约2厘米长即可。

小贴士

1. 可以将杏仁卷改成芝麻卷，用芝麻粉取代杏仁粉便可。
2. 也可将杏仁卷改成杏仁芝麻千层糕，只要将杏仁粉浆和芝麻粉浆逐层倒入糕盆内蒸便可。