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中国|珠海

杏花酥鸡翅

杏花酥鸡翅

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鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

普通

40 分钟

材料及份量

鸡翅10只虾仁8两肥肉1/2两炸杏仁1大匙

调味料

米酒1小匙盐1/2小匙蛋白1个太白粉1大匙
腌料: 米酒少许太白粉1大匙盐少许

煮法

1.把鸡翅内的大骨剔除，并剁去鸡翅尖端，加上料调匀备用。
2.虾仁处理干净后用纸巾将水份擦干，与肥肉一同剁烂，加入所有调味料搅拌均匀，分成10等份。
3.将鸡翅去骨的部份摊开，包上一份虾馅，用手沾水抹平馅的表面，并撒满杏仁屑。
4.炸油烧至七分热，将包好的鸡翅放入用中火炸5分钟即成。

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