（一）牛柳切成厚片，加入腌料拌匀，腌30 分钟。
（二）加油2 汤匙入热镬，加入洋葱丝、蒜头炒黄，加入牛柳片半煎半炒，然後加入滚水，以盖过牛柳多1 寸为准。
（三）牛柳用中火慢慢炆2 小时（但期间每小时将火熄去，待牛柳冷後再开火，才继续炆1 小时），待冷，将牛柳、洋葱取出，两样同时切幼剁烂，再放回镬内，此刻加入芹菜粒。镬内材料连汁再煮至水乾，盛起倒入碗内备用。
（四）菠菜洗净，用滚水煮腍，用冷水冲洗，按乾水分，剁成茸。备镬放入油1 1/2 汤匙，油热後倒入菠菜茸及调味料，炒匀，如觉太乾，可加水少许。
（五）盛起菠菜茸铺在碟边，中间则倒入牛肉松，最後将预先炸好的松子或榄仁撒在上面。
