板栗烧鸡

提供食谱

1441

From 开饭喇 Submit

板栗属山毛榉植物的干燥种仁，被称为“干果之王”。板栗烧鸡作为传统的补益食品，是利用板栗与鸡肉合烧而成。成菜味咸鲜醇正，质翻沙，肉把软离骨，色泽红亮，是一款不可多得的美味佳肴。

中菜

补品 / 主菜

鸡 / 水果

炒 / 炸 / 炆

普通

30 分钟

材料及份量

带骨鸡肉750克，板栗肉150克
绍酒约1汤匙，酱油l汤匙
上汤6杯，生粉，胡椒粉
香油各适量

煮法

1、将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块；板栗肉洗净滤干；葱切成3厘米段；姜切成长、宽l厘米的薄片。
2、烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。
3、再烧热油锅至八成熟，下鸡块煸炒至水干下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
4、取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉煮滚，用生粉水勾芡淋入香油即可。