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中国|佛山

果仁排骨

果仁排骨

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From 开饭喇 Submit

排骨红亮，肉质酥烂，甜咸适口；并具有行气止痛、消食平胃之功效。

普通

40 分钟

材料及份量

排骨2500克、炒果仁10克、炒苡仁50克
姜50克、葱50克、冰糖50克、花椒3克
料酒20克，香油15克、味精1克、盐3克
卤汁500克

煮法

1)将炒果仁、苡仁捣碎，用水煎煮两次，收取汁液500毫升；
2)将猪排骨洗净、拍破，同花椒一起下锅，煮至排骨达六成熟时，打净浮沫，捞出排骨放入卤锅中卤至熟透；
3)取适量卤汁倒入锅中，加冰糖、味精、盐在炆火上收成浓汁，烹入料酒后，均匀抹在排骨上，再抹上香油即成。

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