果味肉丁

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经典主菜，果味肉丁。

中菜 / 西菜

主菜

牛 / 蔬菜 / 水果

炒

困难

30 分钟

材料及份量

主料：牛肉（肥瘦）(400克)
辅料：苹果(300克)
调料：盐(4克) 酱油(4克) 味精(2克) 白砂糖(40克) 醋(5克) 香油(5克) 花生油(50克)

煮法

1.制作此菜之前需把牛肉做熟，然后改刀0.5厘米厚、2.5*4厘米的片状。苹果洗净，剖为四瓣，去心，切成厚片。
2.块牛肉加精盐2克、咸酱油腌30分钟。
3.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油六成热时，下入牛肉炸至金黄色，捞出沥去油。
4.炒锅中留油10克，下白糖炒黄，放入清水200克，下放苹果，牛肉，移到中火上将汁水收干，滴入醋精、芝麻油拌匀，冷却后拣去苹果，牛肉装盘(另用鲜苹果一个切成花形围边)。

小贴士

1.不同的鲜果,可采用不同的加工方法,可先蒸,煮后滤汁,浆使用;也可直接放在菜中煮。
2.椰子,菠萝还可挖空后直接盛装菜肴上桌。
3.配以其他调料不能冲淡果汁芳香味。
4.此菜调料中的花生油大部分做炸牛肉用，所以宜准备120克，比实际消耗50克多一些。