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枸杞红豆沙面包

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枸杞红豆沙面包
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枸杞红豆沙面包。
材料及份量
枸杞17克,红豆沙适量,高粉200克,低粉50克,脱脂奶粉5克,白糖25克,酵母4克,全蛋液20克,盐1克,玉米油10克,清水140克
煮法
1.将红豆沙分成适量大小的等份,并搓圆待用。
2.枸杞加入140克清水,用料理机搅打成细浆,不用过滤细渣。
3.将主料除玉米油外,全部混合后加入枸杞浆揉匀成面团。
4.将面团揉至强韧后,分三次加入玉米油,继续揉面团至扩展状态。
5.将揉好的面团收圆放入盆中并加上盖,室温下发酵至二倍大。
6.发酵完成取出面团,按扁、排气、再次揉匀,并分成八等份滚圆后松弛十分钟。
7.取一份面团按扁并擀开,放入红豆沙馅心包好并将收口捏紧,将包好的生坯收口向下放在桌案上。
8.稍压扁后轻轻擀开,用小刀划八刀。起刀划的时候不要将下面划透,待划至边缘时一刀拉出,使其边缘呈断开状。   
9.依次做完所有的面包生坯并排入烤盘,烤箱中放入一杯开水,再将装有生坯的烤盘放入进行二次发酵。
10.发酵完成取出烤盘,在生坯上刷上蜂蜜水并撒上少许黑白芝麻作装饰。提前预热烤箱:170度12分钟。(蜂蜜和水是1:2,若是将水换成橄榄油则为1:1)。
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