柠檬奶酪

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柠檬味酸、微甘，性微寒。能生津止渴，清热解暑，和胃降逆，化痰止咳。

其他

甜品

蛋类

煮 / 烧

初学

30 分钟

材料及份量

A.全脂鲜奶 180公克动物性鲜奶油 80公克细砂糖 40公克 B.吉利丁片 25公克 C.原味无糖优格 140公克柠檬汁 25公克柳橙汁 25公克 D.柠檬块适量草莓片适量

煮法

1.吉利丁片泡入冰块水中软化，捞出挤乾水份备用。
2.所有材料A以中小火煮至约85℃，至细砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌匀备用。
3.取作法2的材料以细筛网过滤出柠檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。
4.将完成的作法3模型移入冰箱冷藏至柠檬奶酪液凝固，食用前以柠檬块和草莓块装饰即可。