柠檬雪葩

1. 将柠檬磨皮，剩余的柠檬则搾汁备用。
2. 糖及柠檬皮加水煮溶，煮10分钟成糖浆。
3. 将鲜柠檬汁倒入步骤〔2〕的糖浆中拌匀，待凉，置雪柜中冷藏3至4小时到半凝固状，取出把冰粒打碎。
4. 蛋白打至起泡沫，轻轻拌入柠檬碎冰内。
5. 把混合物倒入胶盒内，放回雪柜内冷藏至挺身。
6. 把雪葩放在冰杯内，饰以薄荷叶及柠檬皮。