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中国|深圳

柱候焗腩排 Stewed pork ribs in Chu hau sauce

柱候焗腩排

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From Maria Submit

柱侯焗腩排非常惹味，而且烹调方法简单，咸甜亦可任你选择，今晚不妨试试。

初学

40 分钟

材料及份量

（一）腩排12 两

调味料

腩排腌料：
（一）熟油2 汤匙
（二）蒜肉1 粒，拍成茸
（三）柱候酱2 汤匙，与绍酒1 汤匙拌匀
（四）上汤1 杯（可用鸡粉开水代替）
（五）老抽1 汤匙
（六）麻油1 茶匙

献汁：
（一）生粉2 茶匙，与水2 汤匙拌匀

煮法

（一）腩排洗净，抹乾水分，斩件约1 寸丁方。

（二）将瓦煲烧热，加入熟油，再加入蒜茸，柱候酱爆香，将腩骨放在煲内炒匀，继续加入老抽、糖及上汤，加盖焗25 分钟，最後加麻油。

（三）腩排可先上碟，煲内原汁加入生粉水勾献淋於腩排之上。可用芫荽点缀。

小贴士

（一）选腩排必要近腩且骨软。
（二）柱候酱味的咸甜各有不同，故可随自己好甜或咸来加减分量。

预备时间：20 分钟
烹煮时间：20 分钟

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