材料及份量
柱候焗腩排 Stewed pork ribs in Chu hau sauce
提供食谱
（一）腩排12 两
调味料
腩排腌料：
（一）熟油2 汤匙
（二）蒜肉1 粒，拍成茸
（三）柱候酱2 汤匙，与绍酒1 汤匙拌匀
（四）上汤1 杯（可用鸡粉开水代替）
（五）老抽1 汤匙
（六）麻油1 茶匙
献汁：
（一）生粉2 茶匙，与水2 汤匙拌匀
（一）熟油2 汤匙
（二）蒜肉1 粒，拍成茸
（三）柱候酱2 汤匙，与绍酒1 汤匙拌匀
（四）上汤1 杯（可用鸡粉开水代替）
（五）老抽1 汤匙
（六）麻油1 茶匙
献汁：
（一）生粉2 茶匙，与水2 汤匙拌匀
煮法
（一）腩排洗净，抹乾水分，斩件约1 寸丁方。
（二）将瓦煲烧热，加入熟油，再加入蒜茸，柱候酱爆香，将腩骨放在煲内炒匀，继续加入老抽、糖及上汤，加盖焗25 分钟，最後加麻油。
（三）腩排可先上碟，煲内原汁加入生粉水勾献淋於腩排之上。可用芫荽点缀。
（二）将瓦煲烧热，加入熟油，再加入蒜茸，柱候酱爆香，将腩骨放在煲内炒匀，继续加入老抽、糖及上汤，加盖焗25 分钟，最後加麻油。
（三）腩排可先上碟，煲内原汁加入生粉水勾献淋於腩排之上。可用芫荽点缀。
小贴士
（一）选腩排必要近腩且骨软。
（二）柱候酱味的咸甜各有不同，故可随自己好甜或咸来加减分量。
预备时间：20 分钟
烹煮时间：20 分钟
（二）柱候酱味的咸甜各有不同，故可随自己好甜或咸来加减分量。
预备时间：20 分钟
烹煮时间：20 分钟
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