栗子焖鸡

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黄亮油润，鸡酥栗糯，汁浓味香。栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。栗子是秋天金黄色世界的代表果实，清香松软的风味口感适合搭配鸡肉焖煮。

中菜

主菜

鸡 / 蔬菜

炒 / 煮 / 烧

普通

90 分钟

材料及份量

鸡1.5公斤，栗子400克

调味料

鸡汤500毫升，酱油200克，白糖30克
味精2克，料酒50克，豆油75克
芝麻油20克，大葱段20克，生姜丝10克
淀粉40克，熟芝麻25克

煮法

美食每刻：
1、将鸡净膛后，洗净，去头爪，剁成长3厘米，宽2厘米的块，放碗内，加少许酱油、料酒搅拌均匀，腌渍入味。
2、栗子洗净，用开水煮片刻，捞出，去皮。
3、炒锅放豆油，烧至七成热时，下入鸡炸一会儿，用漏勺捞起，控干油。余油倒出。
4、炒锅留少许油，烧热，放入姜末煸炒，再下入鸡块，烹入料酒、加酱油、白糖炒匀，加入鸡汤，用旺火煮开，放入栗子肉同焖，焖至栗子和鸡肉块酥烂时，投入味精、熟芝麻、葱段、姜丝炒匀，用湿淀粉勾芡后，出锅入盘，淋上芝麻油。