核桃鸭汤

提供食谱

1084

From 开饭喇 Submit

核桃鸭汤。

西菜

汤

鸭 / 蔬菜

煮

困难

60 分钟

材料及份量

鸭膀尖250克，鲜核桃250克

调味料

胡萝l 2根，葱头1个，丁香花蕾1个，芹菜l棵，百里香粉(或五香粉)5克，香叶l片，鲜奶油25克，蛋黄1个、精盐、胡椒粉各适量。

煮法

1、鸭膀尖摘净细毛，放人煮锅内，入清水600毫升，烧开，去沫，汤去净沫后，放入去皮的胡萝卜、葱头块、丁香花蕾、芹菜、百里香粉、香叶、加盐、胡椒粉烧40分钟。
2、砸开核桃壳，去掉核桃仁上的薄膜，切成小块。盛蛋黄的碗里加入鲜奶油，调匀，加入核桃块和细叶芹菜细末，搅拌均匀。
3、鸭膀尖煮熟后，汤过筛后再倒入锅内，保温。
4、捞出鸭膀尖，剔去骨头，肉和胡萝卜绞成泥，再放入锅内，煮开，倒入场盆，即可。