桂花南瓜糕

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好吃不腻。

中菜

点心

蔬菜

煮

初学

15 分钟

材料及份量

南瓜半个
琼脂5克
白砂糖适量
淡奶油2汤勺

煮法

1、南瓜洗净去皮切成片放入锅中，加入适量清水，没过南瓜即可。煮至南瓜用筷子可轻易扎透变软；

2、冷却煮好的熟南瓜至室温后，连同煮南瓜水和南瓜一起放入搅拌机内，打成南瓜泥倒入容器中；

3、琼脂用清水泡软后，放入小锅中，加入200ml清水一起小火煮至融化；

4、把煮融化的琼脂液倒入杯中备用；

5、在南瓜泥中加入白砂糖、淡奶油调匀。趁热再加入约50ml左右的琼脂液搅拌均匀；

6、把调制好的南瓜糊灌入硅胶模具中，冰箱冷藏1小时左右即可顺利脱模。（硅胶模具好脱模，不需要任何防粘处理）

小贴士

1、如果制作的量大，可以增加琼脂液的使用。

2、琼脂溶化后会有味道，介意的朋友可以用鱼胶粉代替，但鱼胶粉不如琼脂凝固力强，所以徐适当增加用量。

3、琼脂的特性在28-35℃之间就可以凝结，现在北京的气候室温下就可以凝结。

4、加入淡奶油是为了更好的融合，如果没有就加牛奶吧。

5、琼脂液和南瓜糊一定都要在热的情况下搅拌均匀，因为琼脂不溶解于冷水。