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中国|广州

桂花红烧肉

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桂花红烧肉
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汁明芡亮,桂花香味浓郁,软糯可口。
材料及份量
猪前肘1个(约650克)、红葡萄酒100克
桂花酱25克 葱段、姜片、精盐
胡椒粉、花椒、八角、香叶、嫩糖色
白糖、味精、高汤、湿淀粉
色拉油各适量
煮法
1.猪前肘去骨后漂洗干净,同花椒、八角、香叶一起放入高压锅中压约15分钟,取出猪肘改刀成3厘米见方的块。
2.净锅上火,放油少许,下入葱段、姜片煸香,掺入适量高汤,调入嫩糖色、红葡萄酒、胡椒粉、白糖、味精等,放入肘肉块,以大火烧开后,撇净浮沫,再改用小火烧至肉块烂且汤汁略显浓稠时,勾少许芡汁,放入桂花酱翻匀,出锅装盘即成。

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