桂花红烧肉

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汁明芡亮，桂花香味浓郁，软糯可口。

中菜

主菜

猪

炒

普通

25 分钟

材料及份量

猪前肘1个(约650克)、红葡萄酒100克
桂花酱25克葱段、姜片、精盐
胡椒粉、花椒、八角、香叶、嫩糖色
白糖、味精、高汤、湿淀粉
色拉油各适量

煮法

1.猪前肘去骨后漂洗干净，同花椒、八角、香叶一起放入高压锅中压约15分钟，取出猪肘改刀成3厘米见方的块。
2.净锅上火，放油少许，下入葱段、姜片煸香，掺入适量高汤，调入嫩糖色、红葡萄酒、胡椒粉、白糖、味精等，放入肘肉块，以大火烧开后，撇净浮沫，再改用小火烧至肉块烂且汤汁略显浓稠时，勾少许芡汁，放入桂花酱翻匀，出锅装盘即成。