桂花芡实羹

桂花芡实羹

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芡实，又名鸡头米，是苏州土特产的上品。有滋润，滋养，收敛的作用，被誉为“水中人参”的秋季进补首选食物。鸡头米的吃法，苏州人多半喜欢做甜羹，做点心居多，用砂锅烹煮最适宜。

初学

20 分钟

材料及份量

新鲜鸡头米60g、冰糖10g、赤豆沙40g、干桂花适量

煮法

1、砂锅中加入一大碗水，加入冰糖，大火烧开；

2、之后加入新鲜的鸡头米，转中火煮3分钟；

3、之后加入40g的赤豆沙，煮至豆沙融化，关火焖1分钟；

4、盛出，撒点干桂花。

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