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中国|佛山

桂花鸭

桂花鸭

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桂花鸭是久负盛名的金陵名菜，也是许多家庭中秋必吃的传统大菜，距今已有2500多年的历史了。桂花鸭“清而旨，久食不厌”，下酒的佳品。

普通

120 分钟

材料及份量

鸭1000克

调味料

食盐适量、葱适量、蒜3瓣
陈皮3片、糖桂花5汤匙、白醋2汤匙

煮法

1、锅中加入清水煮开，放入处理干净的鸭子，同时加入3瓣大蒜，加2汤匙白醋，略煮几分钟，去掉鸭肉的血沫

2、处理好的鸭子重新放入干净锅中，加入陈皮、足量清水煮到水滚

3、加入5汤匙糖桂花

4、加入料酒和盐，开盖保持大火煮5分钟后，加盖转小火继续煲1个半小时左右即可。

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