材料及份量
桃仁鲜菌 Sauteed mushrooms with walnuts
提供食谱
（一）白菌1 1/2 杯
（二）合桃肉2/3 杯
（三）青豆1/2 杯
（四）甘笋花适量
（五）滚水适量
（六）梳打粉适量
（二）合桃肉2/3 杯
（三）青豆1/2 杯
（四）甘笋花适量
（五）滚水适量
（六）梳打粉适量
调味料
调味料：
（一）盐3/4 茶匙
（二）糖1/2 茶匙
（三）鸡粉1/4 茶匙（非素食者适用）
（四）水1 汤匙
起镬用：
（一）油2 汤匙
（二）酒1 汤匙
献汁：
（一）生粉1 茶匙与水1/2 杯拌匀。
（一）盐3/4 茶匙
（二）糖1/2 茶匙
（三）鸡粉1/4 茶匙（非素食者适用）
（四）水1 汤匙
起镬用：
（一）油2 汤匙
（二）酒1 汤匙
献汁：
（一）生粉1 茶匙与水1/2 杯拌匀。
煮法
（一）合桃用滚水加梳打粉煮2 分钟，滴乾水分，炸香留用。
（二）白菌走油。青豆飞水。
（三）油、起镬爆白菌、甘笋花，加入调味料，最後加青豆、合桃肉及献汁。
（二）白菌走油。青豆飞水。
（三）油、起镬爆白菌、甘笋花，加入调味料，最後加青豆、合桃肉及献汁。
小贴士
（一）酥炸合桃或腰果等，要先用水加梳打粉滚1 至2 分钟，然後滴乾水分，即可用慢火油炸至金黄色，炸好之合桃及腰果必定十分松化。
预备时间：5 分钟
烹煮时间：10 分钟
预备时间：5 分钟
烹煮时间：10 分钟
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