桃仁鲜菌 Sauteed mushrooms with walnuts

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From Maria Submit

这菜式小孩子必定十分喜爱，合桃爽脆香口而鲜菌亦非常有益，互相配合之下更觉滋味。

初学

30 分钟

材料及份量

（一）白菌1 1/2 杯
（二）合桃肉2/3 杯
（三）青豆1/2 杯
（四）甘笋花适量
（五）滚水适量
（六）梳打粉适量

调味料

调味料：
（一）盐3/4 茶匙
（二）糖1/2 茶匙
（三）鸡粉1/4 茶匙（非素食者适用）
（四）水1 汤匙

起镬用：
（一）油2 汤匙
（二）酒1 汤匙

献汁：
（一）生粉1 茶匙与水1/2 杯拌匀。

煮法

（一）合桃用滚水加梳打粉煮2 分钟，滴乾水分，炸香留用。

（二）白菌走油。青豆飞水。

（三）油、起镬爆白菌、甘笋花，加入调味料，最後加青豆、合桃肉及献汁。

小贴士

（一）酥炸合桃或腰果等，要先用水加梳打粉滚1 至2 分钟，然後滴乾水分，即可用慢火油炸至金黄色，炸好之合桃及腰果必定十分松化。

预备时间：5 分钟
烹煮时间：10 分钟