桃杞鸡卷

1.将公鸡宰杀后去毛和内脏，洗净，由脊背下刀剔骨，保持整形不破裂；姜葱切片。
2.把鸡用盐、料酒，味精抹匀；加姜、葱腌渍3小时；核桃仁用开水泡后去皮，下油锅炸熟；枸杞洗净备用。
3.将鸡肉内的姜、葱去掉，皮朝下放在案板上理伸，把构粑、核桃仁混合，放在鸡肉面上卷成筒形，用线捆紧。
4.烧沸卤汤，放入鸡卷，煮30分钟，煮时撇去浮沫；煮好捞出晾冷；解去线布，刷上芝麻油，切成圆片即成。