桃胶烧肉

提供食谱

1252

From 开饭喇 Submit

桃胶，桃树上的凝脂，分成工业和食用两种。用桃胶来做红烧肉也是徽州民馔的一大特色，泡发的桃胶入口清凉滑糯，非常有趣。

中菜

主菜

猪

烧

初学

30 分钟

材料及份量

桃胶8颗
五花肉一条
姜3片
葱3根

调味料

生抽、老抽适量
糖、料酒适量
油、水适量

煮法

1、桃胶用温水浸泡32小时，逐块洗净，挑去杂质泥沙，沥干备用。

2、香葱洗净切葱段，老切片备用。

3、五花肉洗净，连皮切成大块。

4、锅内放入一点点油，烧热，放入葱段、老姜爆香，再加入五花肉块煸炒至表面稍金黄，肉块收缩。

5、加入老抽、白砂糖翻炒上色，再调入料酒、生抽、加入足量热水（完全末过所有肉块），大火烧开，再调成小小火加盖慢焖1小时20分钟。

6、放入桃胶，翻拌均匀，煮至收浓汤汁即可。