桃酥

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做法超简单的桃酥，口口香酥、入口即化。

中菜

点心

蛋类 / 水果

微波

初学

30 分钟

材料及份量

普通面粉100克
细砂糖50克
植物油55克
鸡蛋10克
核桃碎30克
泡打粉1/4小勺
小苏打1/8小勺

煮法

1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀；

2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛；

3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀；

4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团；

5、取一小块面团，搓成小圆球；

6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。

小贴士

1、揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。

2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。

3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。