梅干菜捂肉

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梅干菜的香气和颜色滋润进肉里，白糖全部融化了，菜有点甘甜，很好中和了干菜的酸味。如果第三次放饭窝头上蒸，那就是完美级别的了，肉很烂了，梅干菜油亮亮的，碗边出现油亮的汤汁，绝对的米饭杀手级别。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

蒸

初学

60 分钟

材料及份量

酱色梅干菜100克、五花肉1斤、葱姜料酒若干、白砂糖50克

煮法

1、将肉清洗干净，切成小块，入炒锅翻炒至变色，喷入适量料酒翻炒出油状态，关火；

2、大深盘中铺上姜片和葱丝，姜片不要太多，不然姜味会很抢梅干菜的味道的；

3、将炒过的肉铺满整个碗底，将梅干菜清洗干净，盖在上面；

4、撒上白砂糖，送入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸1个小时；

5、打开盖子，将梅干菜和肉用筷子挑拌混合，将葱和姜片挑出；

6、盖上盖子继续中小火蒸1个小时，即可出锅拉，撒点味精拌匀，鲜咸香！

7、第三次蒸的话，效果更佳，肉已经完全软烂，梅干菜饱含油脂，晶莹油亮的。