梅干菜捂肉

1、将肉清洗干净，切成小块，入炒锅翻炒至变色，喷入适量料酒翻炒出油状态，关火；

2、大深盘中铺上姜片和葱丝，姜片不要太多，不然姜味会很抢梅干菜的味道的；

3、将炒过的肉铺满整个碗底，将梅干菜清洗干净，盖在上面；

4、撒上白砂糖，送入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸1个小时；

5、打开盖子，将梅干菜和肉用筷子挑拌混合，将葱和姜片挑出；

6、盖上盖子继续中小火蒸1个小时，即可出锅拉，撒点味精拌匀，鲜咸香！

7、第三次蒸的话，效果更佳，肉已经完全软烂，梅干菜饱含油脂，晶莹油亮的。