梨汁鸡翅

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这次想到用梨汁来腌制，借鉴了西餐中肉扒类的做法。用梨子、苹果来腌制肉类，除了能让肉质更容易酥化软烂，给菜肴增加一丝清丽的果香，也不必担心菜品会甜腻，即便用煎、炸的方法烹饪，吃起来也不会有油腻感。

Fusion菜

主菜

鸡 / 水果

煎

普通

30 分钟

材料及份量

鸡翅8个、雪梨、色拉油、食盐、生抽、毛油、蜜

煮法

1、雪梨去皮，切块，用料理机搅打成茸，用漏勺过滤渣滓，取汁，果汁过滤放在碗内；

2、雪梨汁加入三大勺蜂蜜、两勺生抽、一小勺盐、一大勺蚝油，搅拌均匀，调成腌肉汁；

3、鸡翅中，洗净，上面刻划2-3道，10、放入腌肉汁中，腌渍一晚；

4、平底锅烧热，倒油，将鸡翅码入锅内；

5、中小火，慢慢将鸡翅煎至两面金黄，中间不要盖盖子，中小火，这样出来的鸡翅外皮焦爽，有烧烤的感觉。

小贴士

1、梨要选择多汁的雪梨，可以用料理机或者手工榨汁。

2、鸡翅腌渍时间一定要到位。这个腌肉料不是那种重口味的，所以尽量时间够长，腌一晚最好！

3、煎的时候，一定选择小火，慢慢煎至，这样鸡翅中的油会被逼出，表皮焦脆，吃起来有烤鸡翅的香味。

4、蜂蜜虽然加热之后会损失营养成分，但是粘稠，甜度适中，适合腌肉。