1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好；
2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉；青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末；
3、锅做热放油，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅；
4、另取一锅，做热放油，放入葱姜蒜、煸出香味；放入辣酱炒出香味和红油；
5、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒；放入年糕片；迅速翻炒均匀；加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味；
6、待汤汁粘稠改为小火；放入青红椒块翻炒；翻炒均匀加入少许香油；最后撒上香葱末即可出锅装盘。
