棒棒鸡丝

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棒棒鸡丝的味道有麻有辣，有咸有甜，有鲜有香，层次感十足的滋味让人欲罢不能。

中菜

凉菜 / 主菜

鸡 / 蔬菜

煮

普通

30 分钟

材料及份量

鸡脯肉250克、香葱适量、熟芝麻少许、白糖 1/2勺、生抽 2勺、花椒面 1勺、香油 2勺、油辣子 2勺、芝麻酱 2勺、香醋 1勺

煮法

1. 鸡脯肉与姜片、花椒入冷水锅内，小火煨煮10分钟。

2. 鸡肉至熟，浸入冰水中片刻，取出擦干水分；葱白洗净，切成与鸡丝相仿的粗丝。

3. 用小木棒将肉捶松（或用刀背拍松）后，顺筋用手撕成粗丝。

4. 将白糖、生抽勺、花椒面、香油、油辣子、芝麻酱、香醋混合调成料汁。

5. 取一碗，放入鸡肉、葱丝，淋入料汁，撒上芝麻，即可。