椒香牛蛙煲

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椒香牛蛙煲是很过瘾的牛蛙吃法，鲜嫩香辣，让人欲罢不能。

中菜

主菜

其他肉类

炒 / 炆

普通

30 分钟

材料及份量

牛蛙两只（毛重约500g）
洋葱半个、香菜一小把
小红辣椒、杭椒
大蒜、姜、葱、麻椒（或者花椒）

煮法

1. 牛蛙让摊主清理干净，洗净切小块。洋葱切小块，香菜切段。

2. 小红辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段。

3. 锅子烧热后，放油，小火爆香麻椒后捞出扔掉。

4. 倒入青红椒圈、大蒜和姜，转中火煸香。

5. 倒入洋葱丁，反复煸炒出香味。

6. 倒入牛蛙，反复煸炒两分钟。

7. 加入一汤匙料酒。

8. 加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐，翻炒均匀。

9. 盖上盖子，转小火焖5分钟。

10. 打开盖子，撒入香菜，炒匀出锅。