1.取一棵大白菜，用刀把白菜帮和白菜叶部分分开；
2.取白菜帮用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净控干水分；
3.用刀把白菜帮边缘的菜叶部分切掉，可以不切；
4.处理好的白菜帮一分为二对半切开；
5.把刀放在白菜帮条上，使刀刃与白菜帮平面成45度角切制；
6.切好的白菜帮就是菱形块；
1.黑木耳一小把提前用冷水泡发；
2.泡发的黑木耳用手撕成块，取30克黑木耳块备用；
3.胡萝卜一根用清水洗净，用刀顺着胡萝卜的长度，把刀刃架在胡萝卜上切制；
4.把胡萝卜两边的边缘切掉，使胡萝卜成圆柱条状；
5.用刀把切好的圆柱形胡萝卜分割成2厘米宽的段；
6.用刀把胡萝卜段切成一片一片的菱形胡萝卜片；
7.锅内放足量冷水大火烧开，放入黑木耳块和胡萝卜片，焯烫1分钟；
8.烫好的黑木耳和胡萝卜用漏勺控水捞出；
9.把黑木耳、胡萝卜和大白菜块放在一个碗中；
1.处理好的白菜帮、黑木耳和胡萝卜放在碗中；
2.取一个小碗，里面放入3汤匙山西老陈醋；
3.放入2汤匙白糖；
4.放入1汤匙生抽；
5.加入1汤匙凉白开，调成糖醋汁
6.调好的糖醋汁倒在炒锅中，开火加热至汤汁边缘沸腾；
7.熬好的糖醋汁趁热淋在白菜帮上；
8.锅内放少量食用油，放入几粒花椒和1根干红辣椒，煸至花椒粒和干红辣椒段略显黑色出香味，成椒麻油；
9.煸香的椒麻油趁热泼在白菜帮上，用筷子搅拌均匀，即可食用。
