椒麻鸡

1、清远鸡去除内脏，冲洗干净，放入烧开的滚水中，转小火盖盖儿焖煮30-40分钟直至鸡肉成熟。
2、香葱和香菜洗净切成5厘米的段；大葱斜切成段，再用手将其略掰碎（这样做是为了用的时候更好的入味）；干青花椒用石臼捣碎，备用。
3、煮好的清远鸡从锅中捞出，放入冷水中彻底浸凉，然后沥干水分用手将其撕成小条，并去除骨头，备用。
4、中火烧热锅中的玉米油，待油温烧至六成热时，放入掰碎的大葱煸炒片刻，加入青花椒碎拌炒均匀关火，放入撕好的清远鸡肉略拌，再放入香葱段、香菜段、凉拌酱油、木姜油和盐充分拌匀即可盛盘。