椰汁锦鲤马蹄糕

1. 马蹄粉及澄面粉混和（鱼身材料），加入清水8安士搅匀，过筛。
2. 马蹄去皮，洗净，切成指甲片大小。
3. 余下清水、椰汁、冰糖及马蹄片同煮，滚後撞入马蹄粉内，搅至糊状，待用。
4. 将鱼身图案材料全部混和，过筛後煮至杰身，取出。
5. 锦鲤鱼模扫上一层生油，其後分别放入准备好的马蹄糕料，使成颜色鲜明的锦鲤图案，用大火蒸约40分钟，待冷，倒出，即成椰汁锦鲤马蹄糕，吃时可切片煎香。