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中国|广州

椰蓉纽纹大吐司

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椰蓉纽纹大吐司
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吐司,是英文toast的音译,粤语广东话叫多士,实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。
材料及份量
高筋面粉300克
酵母粉3/2小匙
鸡蛋2个
牛奶200毫升
黄油70克
椰蓉100克
鸡蛋黄少许
调味料
盐1/8小匙
白糖80克
煮法
美食每刻:
1.50克软化黄油搅拌均匀,加入50克糖拌匀后加入1个鸡蛋搅拌,入椰蓉拌匀后再加入50ML牛奶搅拌均匀(到这步馅就做好了),酵母粉加入少许牛奶搅拌至溶化。
2.将高粉、30克糖、盐、1个鸡蛋、酵母和剩余的牛奶揉成面团,再加入20克软化黄油揉至面筋扩展,将面团收成一个光滑的表面,放在温暖处发酵至2倍大,时间约为40分钟,发好的面团取出排气,擀开成长方形,将椰蓉铺在一半的面皮上,将面皮折上盖在椰蓉上面,捏紧收口。
3.在包好椰蓉的面团上切三刀,在中间刀口的位置将面团对折后拧一下,放入吐司盒中做最后发酵,约发至模型九分满,在发好的面包上轻轻刷一层蛋黄,放入180度预热的烤箱下层,烘烤30分钟,表面上色后要加盖锡纸。
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