榴莲冰淇淋

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第一次用加蛋黄的方子来做冰淇淋，不过就这一次，就让我义无反顾，决定今后的冰淇淋一定都要加蛋黄了。这么多的量我做了乐扣800ml盒子两盒满满的。吃的时候加上杏仁片，很美味哦。奶味很浓郁。

西菜

甜品

水果

煮

普通

30 分钟

材料及份量

蛋黄 6个淡奶油 250ml
牛奶 500ml 糖 120g
榴莲 200g 巧克力 70g

煮法

1 蛋黄加白糖打发制颜色变白，体积变大
2 牛奶＋少许香草精小火加热，快煮沸时关火
3 将牛奶慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌
4 将混合好的蛋奶液隔水加热至85度，然后放凉备用
5 淡奶油打发至6、7分发，然后与冷却的蛋奶液混合
6 将榴莲打成泥加入一半的5中混合，即为榴莲冰淇淋
7 将巧克力融化后加入一半的5中，即为巧克力冰淇淋
8 要放入冷冻室，每隔一小时搅拌一次，直到搅拌不动为止