一、冰皮制作
1.所有冰皮材料调匀成面糊，隔水蒸25分钟左右(视面糊厚薄定)；
2.蒸好后搅拌降温，稍冷却后分成10份，每份约33克；
二、奶黄馅制作
3.黄油置室温软化，用打蛋器低速搅打至顺滑；
4.加入细砂糖搅打至发白；
5.分两次加入鸡蛋(一次一只)，搅打均匀；
6.所有的粉类混合筛入盘中，拌成均匀的面糊；
7.上蒸锅蒸20分钟左右，中间开一次盖子用打蛋器搅散后再上锅蒸；
8.蒸好后趁热搅散，然后至不烫手的时候揉成光滑的面团状，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上(这个地方大家注意了，不要等到完全冷却的，完全冷却就硬了)；
三、组合
9.把糯米粉放入微波炉叮3分钟做手粉用，然后取出放凉即可用；
10.奶黄馅分成每份20克、搓圆，冰皮分成11份，每份约33克，榴莲肉切成大约10克的小块备用；
11.奶黄馅压扁，包入榴莲，然后收口搓圆，面皮压扁，包入奶黄榴莲馅；
12.收口搓圆，滚上手粉，入模压紧，脱模，入冰箱冷藏一个小时即可。
