橄榄油煎银鳕鱼

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鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

西菜

主菜

猪 / 海鲜 / 蔬菜

煎

初学

30 分钟

材料及份量

银鳕鱼400克，猪肉馅200克，菜心100克

调味料

迷迭香，盐，黑胡椒碎

煮法

1、银鳕鱼切块后，先用黑胡椒碎和盐略微腌制20分钟；
2、猪肉馅加入少许玉米粉，顺时针搅拌20分钟后，捏成肉丸，用特级初榨橄榄油煎熟；
3、银鳕鱼用特级初榨橄榄油煎至表面焦脆；
4、菜心用少许特级初榨橄榄油扒熟，装盘用迷迭香点缀即可。
（小贴士：特级初榨橄榄油可以在鳕鱼外形成保护膜，留住鱼肉本身的鲜甜。）