橙皮蛋糕

1) 橙汁、橙皮粒跟糖一起煮至浓稠及橙皮白色部份完全透明(约半小时)，煮时可酌量加入小半杯清水，最後加入柠檬汁。离火摊凉，隔出橙皮粒。

2) 焗炉预热至170度。

3) 植物牛油打至松软，加入三tbsp糖，继续打至松发。一次一只地加入全蛋，继续打成松软的牛油蛋浆。

4) 面粉及泡打粉一起过筛，分两次加入蛋浆，用胶刮混合。加入云呢拿油。

5) 最後加入橙皮粒及约一汤匙的橙皮糖水，小心混合。

6) 蛋糕糊倒入模，焗约1小时15分钟，取出待凉。

7) 吃时可在蛋糕面扫一层自制光亮胶，做法系趁热将1tbsp橙皮糖水同果占混合，加1茶匙热水。