毛豆烧鸭

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From 开饭喇 Submit

这道菜鸭肉经过焯水、煸炒，颜色红亮、不腥不腻；豆子煮到软烂，吸足了肉汁，非常好吃。

中菜

主菜

鸭 / 豆类

炒

普通

50 分钟

材料及份量

鸭肉半只，毛豆300克，姜片适量，大蒜适量，八角适量，干辣椒适量，料酒适量，史云生浓醇高汤调味汁适量，盐适量，老抽适量

煮法

1.鸭肉清洗干净，斩成块状。

2.鸭肉焯水，然后冲洗干净。

3.热油锅，下入焯好的鸭块。

4.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油。

5.下姜蒜片爆出香味后放八角和干辣椒煸炒。

6.沿锅边淋入料酒、老抽，加入史云生浓醇高汤调味汁两匙炒匀。

7.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖。

8.剥好皮的毛豆，清洗干净。

9.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆。

10.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量的盐即可。