水晶桂花糕

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水晶桂花糕是上海名点，上海人过年的时候都会吃它，相传已经有三百多年的历史。

中菜

小吃

意粉

蒸

普通

60 分钟

材料及份量

糯米粉150克
澄粉75克

调味料

色拉油40克
白砂糖80克
水(温)200克
桂花少许
蜂蜜少许

煮法

1.80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化，加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无。
2.再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油），容器内壁刷色拉油，把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟。
3.冷水入锅，水开后蒸30分钟，蒸好脱模，待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可。