水汆丸子

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鲜嫩清淡，汤色洁白
　　

中菜

汤

猪 / 蛋类

煮

普通

30 分钟

材料及份量

猪精肉125克，鸡蛋清1个
水发玉兰片15克，水发木耳15克
葱、姜末各5克，精盐10克
香油5克，黄酒适量

　　

煮法

1.将玉兰片切成小象牙片，木耳撕开，备用；
2.将肉剁成肉泥，然后放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐，用筷子顺一个方向打上劲，待馅发出噗噗声时，则迅速挤成如枣大小的丸子，并放入七成熟的水锅内，同时用旺火烧开；
3.待丸子浮起后，即放入玉兰片、木耳、盐、黄酒、酱油、味精、撇去浮沫，盛入汤碗内，淋上香油，水汆丸子即成。