水煮鱼

提供食谱

1883

From 开饭喇 Submit

鱼肉鲜嫩，麻辣适口

中菜

主菜

海鲜 / 蛋类 / 豆类

煮

普通

50 分钟

材料及份量

新鲜草鱼，豆芽，鸡蛋清
辣椒，麻椒，花椒粉
胡椒粉，盐，味精（或鸡精）
料酒，淀粉

　　

煮法

1.把鱼宰杀后进行内脏清理，然后片成鱼片（这一步也可以让卖鱼师傅帮您完成）；
2.将片好的鱼片用盐、味精（或鸡精）、鸡蛋清、花椒粉、胡椒粉、淀粉、料酒等进行码味上浆（约30分钟左右）；
3.在炒锅中放入白水，烧沸后放入上浆的鱼片，飞水后捞出盛入盆中；
4.将色拉油倒入锅中，加入辣椒、麻椒，烧热后浇在盛有鱼片的盆中，这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。

　